這兩天河北省正定縣弘文中學(xué)發(fā)生了集體食物中毒事件，而記者了解到，弘文中學(xué)也并不是第一次發(fā)生集體食物中毒事件了。在今年3月，這個(gè)學(xué)校就發(fā)生過類似的事件，而一波未平一波又起。就在昨天，山師二附中建大校區(qū)被報(bào)近50名初中生在學(xué)校出現(xiàn)了上吐下瀉的情況，校園飲食安全也是引起的國民級(jí)別的重視，平時(shí)在我們常見的食物當(dāng)中有哪些存在隱含的風(fēng)險(xiǎn)呢？比如說哪些食物什么季節(jié)不能吃，怎么烹飪不能吃，哪些種類不能吃，特別是在前端時(shí)間的一句流行語叫做“藍(lán)瘦”、“香菇”，咱們怎么通過紛繁的外表來辨別食物的安全性呢？說到了“藍(lán)瘦”、“香菇”，不妨我們就從毒蘑菇說起。 

記者：近日發(fā)生的兩起食物中毒導(dǎo)致的悲劇，當(dāng)事人就是因?yàn)闆]有辨認(rèn)出蘑菇的毒性而喪命的。不過另我們吃驚的是，菌菇專家告訴我們即使連他們也很難一下就認(rèn)出毒物。

專家：具體有沒有毒的蘑菇，這種辨認(rèn)的話專家都不好確認(rèn)，不一定某一個(gè)憑感官上去確認(rèn)的，這種標(biāo)準(zhǔn)大家可能在網(wǎng)上也看到很多，比如說一個(gè)看顏色，有人說顏色比較鮮艷的菇它可能就是有毒的菇，這個(gè)東西也不絕對。

記者：在我們的印象里，毒蘑菇往往是形狀奇怪，五彩斑斕，叫人愛不釋手。殊不知在中國出產(chǎn)最多的九種毒蘑菇其實(shí)大多其貌不揚(yáng)。專家告訴我們對于蘑菇千萬不能以貌取人。

專家：同樣都是紅菇，是同一個(gè)菇，但是說我手中拿的比較鮮艷的紅菇它就是可以食用的，而且是一個(gè)非常好的菇，特別是對女性的健康都比較好。這邊的話這個(gè)菇也是紅菇，但是這個(gè)菇它就是有毒的。按照大家在網(wǎng)上看到的一些選擇方法可能就出問題的，一般來看這個(gè)看起來顏色比較淡也比較素，可能是可以吃的，覺得這個(gè)色彩比較鮮艷，是一個(gè)紅色的，可能就是有毒的，但實(shí)際上這是不對的。記者：您記住了嗎？漂亮的紅菇能吃，素雅的光亮紅菇卻是有毒的，有人說我不去采那些沒見過的，市場上常見的菌菇和草菇總是沒有問題的吧？專家提示，千萬不能掉以輕心。即便是同一種菌菇也會(huì)出現(xiàn)那南橘北枳的現(xiàn)象。眼前的這些其實(shí)都是我們最常見的香菇，可是怎么長的卻如此不同呢？

專家：這個(gè)菇平品種都是一樣，只是經(jīng)過生長環(huán)境、水分、陽光等等不足的情況下就會(huì)長成花菇，剛才我們看到這個(gè)顏色就有點(diǎn)偏黑一點(diǎn)點(diǎn)，像這個(gè)又偏灰褐一點(diǎn)。

記者：所以大家千萬不能單以外表來辨別菌菇的品種，這是要染上大麻煩的，不過也不用慌，現(xiàn)在市場上正規(guī)渠道出售的菌菇都是人工養(yǎng)殖的，無論是品種還是質(zhì)量都經(jīng)過了嚴(yán)格把關(guān)您可以放心購買和食用，倒是像松茸、牛肝菌這樣營養(yǎng)價(jià)值高，卻還無法人工養(yǎng)殖的野生菌菇食用時(shí)需要多加注意。  

專家：做一些比較稀少的菌種，像野生菌、松茸、牛肝菌這些菌種的話可能在吃的過程中，我們在烹飪上是要注意的，比如我們吃火鍋或者炒菜必須要熟透，時(shí)長的話一般吃火鍋控制在15分鐘左右。

主持人：趙老師您看，剛剛這個(gè)片子先是給大家一個(gè)下馬威，就是說這個(gè)蘑菇有毒沒毒專家都很難去分辨，但是最后又給大家吃了一顆定心丸。就是咱們通過正規(guī)的渠道，在菜市場上買到的蘑菇一般都是沒有問題的。  

趙老師：一般來講咱們市場上買到的這些蘑菇是安全的，他都是人工栽培的，整個(gè)的菌種很多年來一直篩選下來的，相對是安全的。在野生條件下，蘑菇的種類非常得多，大概咱們知道的上百種，這些東西彼此之間長的又有些像，常人是不能夠分辨他們的區(qū)別的，過去也有一些人是憑經(jīng)驗(yàn)上野地里去采蘑菇，這也是有風(fēng)險(xiǎn)的。所以還是咱們不要憑經(jīng)驗(yàn)，也不要憑感覺，咱們還是應(yīng)該到市場上去買這些蘑菇，相對是安全的。

主持人：剛才在直播之前，我跟趙老師交流，趙老師說這市場上的蘑菇肯定基本上都是安全的，只要是正規(guī)的渠道，因?yàn)榈缴缴先ゲ赡⒐剿某杀酒鋵?shí)要比養(yǎng)殖是大很多的。    

趙老師：因?yàn)楝F(xiàn)在人工成本一般來講，像咱們中國多大地區(qū)，一百元以上一天，他要在野地采蘑菇一天能采10斤，一斤成本10塊，人工成本。所以你在市場上你要買到蘑菇人工栽培的成本低的情況下可以低到1塊，1塊錢以下，所以這種差價(jià)不值得人去上外邊去采蘑菇的，但是也有些個(gè)別的蘑菇像松茸、牛肝菌，它們的價(jià)格太高了，所以還是值得去采，但是每年采的季節(jié)也是有限的，生產(chǎn)量也很好，采摘量也很小，所以價(jià)值上很高，咱們一般人還是沒有吃到過它。

主持人：很多朋友其實(shí)他出去采蘑菇并不是說買不起蘑菇，其實(shí)就是一種心態(tài)，想吃點(diǎn)新鮮的，吃點(diǎn)平時(shí)在菜市場上買不到的東西，剛剛片子里也說了，咱們小時(shí)候課本上說的，說鮮艷的蘑菇有毒這個(gè)說法其實(shí)是不對的是嗎？

趙老師：這個(gè)不完全，因?yàn)閷δ⒐接卸緵]毒這樣是看不出來的，只是大家憑感覺、憑經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為以前吃的有毒的蘑菇是這樣的，別的蘑菇是不是也是這樣的，這是不安全的，還是應(yīng)該更科學(xué)的去看它，從外表是看不出好人壞人的。