新華社南寧5月14日電 米粉是我國(guó)南方地區(qū)非常流行的小吃，尤其在廣西，大街小巷隨處可見各種米粉店。記者暗訪發(fā)現(xiàn)，大量無生產(chǎn)資質(zhì)的米粉加工窩點(diǎn)藏身城郊，一些窩點(diǎn)生產(chǎn)條件惡劣、違法使用添加劑的情況普遍，形成食品安全隱患。
　　暗訪情況引起了柳州相關(guān)部門的重視，于5月14日采取大規(guī)模行動(dòng)重拳打擊米粉黑窩點(diǎn)。
　　直擊米粉黑窩點(diǎn)亂象：露天晾曬、冒牌生產(chǎn)、違法添加
　　在知情人指引下，記者驅(qū)車來到位于柳州市郊的成團(tuán)鎮(zhèn)成團(tuán)二中舊校區(qū)，這個(gè)已經(jīng)棄用的學(xué)校是無證加工米粉的黑窩點(diǎn)。
　　記者走近時(shí)，突然沖出兩條狼狗“汪、汪”大叫。犬吠聲驚動(dòng)了韋姓老板。記者稱此行來考察工廠的生產(chǎn)能力，洽談合作生產(chǎn)袋裝螺螄粉，韋老板接待了記者進(jìn)場(chǎng)參觀。
　　他告訴記者，辦這個(gè)工廠投資幾十萬元，目前已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，還沒有取得QS認(rèn)證（食品生產(chǎn)許可），但已經(jīng)在生產(chǎn)帶包裝的干米粉銷售。
　　按加工規(guī)范，米粉不允許露天晾曬。記者現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，米粉露天晾曬在學(xué)校圍墻附近，晾曬場(chǎng)地未采取任何防塵、防蠅措施，蒼蠅飛舞。本應(yīng)作為米粉烘房的車間，現(xiàn)在成為倉(cāng)庫(kù)。
　　韋老板告訴記者，之所以選擇露天晾曬米粉，是因?yàn)橛煤娣靠拘枰黾用拷?角錢的成本，“現(xiàn)在我們生產(chǎn)的米粉價(jià)格是每斤2.15元，如果有QS，就不是這個(gè)價(jià)了，單價(jià)每斤要2.45元。”
　　“這米粉需要熏么？”記者問。在當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)，熏表示用硫磺熏烤，起到干燥、防腐、漂白作用，是嚴(yán)禁用于米粉加工的工藝。
　　“這個(gè)季節(jié)用太陽曬就可以了，3月份南風(fēng)天的時(shí)候需要熏一下，現(xiàn)在加點(diǎn)‘焦亞’就可以了。”韋老板說。他所稱的“焦亞”是指“焦亞硫酸鈉”，具有漂白和防腐的作用，是一種嚴(yán)禁用于米粉加工的食品添加劑。
　　在烘房的一堵墻邊，堆放著數(shù)十袋大包裝的“柳州螺螄粉”干米粉，包裝上印有QS標(biāo)志，標(biāo)明是“柳江縣呈祥米粉加工廠”出品的“祥王”牌米粉。韋老板稱這是自己替呈祥米粉加工廠加工的米粉，“現(xiàn)在有證的企業(yè)加工根本忙不過來，需要委托我們這樣的無證企業(yè)加工，我們每斤才賺1毛多錢，他們拿過去就可以賺3毛。”
　　“一個(gè)鎮(zhèn)有六七十家生產(chǎn)廠，有證的只有兩三家”
　　韋老板說：“我們成團(tuán)有六七十家米粉生產(chǎn)廠，有證的只有兩三家，大家都是這樣做的。”
　　記者在成團(tuán)鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)，322國(guó)道旁的成團(tuán)鎮(zhèn)渡村路口被知情人士稱為“無證米粉一條街”，公路邊塵土飛揚(yáng)，而路旁就晾曬著干米粉。
　　不只是成團(tuán)鎮(zhèn)，記者在進(jìn)德鎮(zhèn)基隆村的一家米粉加工廠看到，用竹條、彩條布搭建簡(jiǎn)易晾曬棚晾曬著大量干米粉，棚下還散落著不少垃圾，引來蒼蠅飛舞。在加工區(qū)域內(nèi)，七八名婦女正在制作用于預(yù)包裝的方便螺螄粉。這家店主坦誠(chéng)自己是在無證加工干米粉。
　　“柳州市區(qū)周邊有不下100家無證米粉加工窩點(diǎn)，估計(jì)有70%左右的干米粉是這些窩點(diǎn)生產(chǎn)的。”知情人說。
　　知情人告訴記者，無證作坊往往使用硫磺熏烤、添加吊白塊等工藝生產(chǎn)。她說：“硫磺熏烤可以殺菌、干燥、增白，讓米粉不容易變質(zhì)，延長(zhǎng)米粉保質(zhì)期；添加吊白塊后米粉變得有韌性，口感好。”
　　這名知情人說，除了干米粉，在早餐粉（保質(zhì)期較短的濕米粉）中違法添加焦亞硫酸鈉也是業(yè)界潛規(guī)則，“如果不添加焦亞硫酸鈉，米粉保質(zhì)期會(huì)很短，一般不到半天米粉就會(huì)變酸發(fā)臭。”
　　執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查獲硫磺熏蒸　紅薯粉為添加劑“化裝”而成
　　5月14日，柳州市食品藥品監(jiān)督管理局集合多地食藥監(jiān)執(zhí)法人員，在當(dāng)?shù)毓膊块T的配合下，對(duì)記者暗訪的多家米粉窩點(diǎn)實(shí)施聯(lián)合打擊。
　　執(zhí)法人員在成團(tuán)二中舊校區(qū)執(zhí)法發(fā)現(xiàn)，“柳江縣呈祥米粉加工廠”出品的“祥王”牌米粉系冒牌生產(chǎn)。就在這家窩點(diǎn)旁，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了另一家無證窩點(diǎn)，當(dāng)時(shí)這家窩點(diǎn)正在熏蒸米粉，操作間內(nèi)散發(fā)著刺鼻的味道，爐子旁邊擺放著硫磺，爐內(nèi)正在用硫磺熏米粉。
　　在進(jìn)德鎮(zhèn)基隆村譚家屯窩點(diǎn)車間內(nèi)，執(zhí)法人員查獲50公斤裝的“食品用硫磺”1袋，還有多袋已開封的硫磺。另外，還有韋老板稱之為“白淀粉”的添加劑等。
　　經(jīng)快速檢測(cè)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)“白淀粉”為有毒物質(zhì)硼砂，米粉樣品中二氧化硫、硼砂超標(biāo)。
　　“不管有證沒有證的廠家，都要添加這些東西的，不然做出來的米粉很快就會(huì)變質(zhì)。”韋姓老板振振有詞。
　　對(duì)于工廠內(nèi)晾曬的紅薯粉，韋姓老板告訴記者，其實(shí)這不是真正的紅薯粉，而是用面粉、木薯粉制作，添加“焦糖色”做成紅薯粉的顏色，實(shí)際是用添加劑“化裝”而成的假紅薯粉。“市場(chǎng)上的紅薯粉沒有誰是真正用紅薯做的，都是這樣搞的。”韋姓老板說。
　　當(dāng)天，執(zhí)法部門查處了4家米粉地下加工窩點(diǎn)，執(zhí)法人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了扣押。此案正在進(jìn)一步調(diào)查中。